四川百年历史小吃担担面的做法
担担面爽滑咸鲜,我们也来做四川的传统小吃来试试,一起来看看下面的做法。
担担面所需材料
原料:猪肉,芽菜,切面
配料:葱,蒜,花椒,姜
配料:辣椒油,花椒油,料酒,老抽,盐,酱油,糖,陈醋
担担面的做法
1、把猪肉洗干净,沥干水,再剁成肉泥,把姜切碎,加入肉泥里,再加盐拌匀腌15分钟。
2、把姜切片,锅里放油烧热,放入姜爆香,再放入肉泥炒散,直炒至变色,然后放入少许料酒、老抽和芽菜翻炒至干,再加糖炒匀,然后装盘备用。
3、取一个碗,放入辣椒油、花椒油、蒜、葱、酱油、糖和陈醋拌匀。
4、在锅里放水烧开,放入切面煮熟,捞出沥水,然后放入装有调料的碗里,上面再放上肉末即可。
担担面所需材料
1、肉泥要炒得干一点,这样就可以保存得更久,可以一次做得多点,留着备用。
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