兒童厭食症
兒童厭食症是以小兒較長期食慾減退或食慾缺乏爲主的症狀,是兒科的常見病、多發病,一年四季都可見。長期厭食會造成兒童不同程度的營養障礙,影響他們的生長髮育和體質,甚至會影響小孩的智力發育。應該予以足夠重視。從中醫的角度來說,小兒厭食多由於脾胃虛弱引起。
厭食是指小兒長期食慾不振,甚至拒食的一種病證。引起厭食的原因很多,有急慢性疾病的影響,如佝僂病、貧血、慢性腸炎、長期便祕、結核病等,體內缺鋅,不良的飲食習慣,以及不正確的餵養方法等,均可導致厭食的發生。本病屬中醫學的“納呆”、“惡食”等病證範疇。臨牀辨證主要分爲脾氣虛弱、胃陰不足、飲食積滯三個證型。
脾氣虛弱臨牀表現:厭食拒食,精神委靡,面色萎黃,疲乏多汗,大便時溏,脘腹脹滿,舌質淡,苔薄白,脈細無力,指紋淡。
山藥雞肫
配方:雞肫250克,鮮山藥100克,青豆30克,生薑、蔥各10克。
製法:將雞肫洗淨切成薄片,鮮山藥煮熟切片,肫片放鍋中,加精鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬;另用一碗放入醬油、白糖、味精、雞湯、溼澱粉兌成滋汁。鍋內放入菜油,燒至六成熱時,下肫片劃散,倒入漏勺瀝去油。鍋內留底油,下薑末炒香後,入肫片、青豆、山藥片翻炒幾下,倒入兌好的滋汁勾芡翻勻,撤上蔥花,淋上麻油,起鍋裝盤。
胃陰不足臨牀表現:口乾多飲而不欲食,面板乾燥,毛髮無澤,大便乾結,舌紅少苔,脈細。
蜜炙藕梨
配方:鮮藕350克,雪梨300克,白糖200克,蜜櫻桃、白礬各10克。
製法:將白礬用2000毫升清水溶化。鮮藕切片,泡入白礬水中;雪梨去皮、核,切成條狀,亦泡人白礬水中。鍋中倒入白礬水,燒沸後入藕片、梨條煮10分鐘,撈出後用清水漂洗2次。把藕片置入碗中,兩邊放雪梨,加白糖,用溼棉紙將碗口封嚴,上籠蒸3小時取出。蒸碗內原汁潷入鍋內收汁。藕、梨翻入盤中,擺上蜜櫻桃,淋入收汁。
飲食積滯臨牀表現:厭食腹脹,睡眠不安,口臭煩躁,大便不調,便下臭穢,舌苔厚膩,脈滑實,指紋紫滯。
蘿蔔餅
配方:白蘿蔔、麪粉各250克,精豬肉100克。
製法:蘿蔔洗淨切成細絲,放入油鍋內炒至五成熟時盛起;豬肉剁茸,與蘿蔔絲加蔥花、薑末、精鹽調成餡心。麪粉加水和勻,分成50克1個的麪糰,擀成薄片,放上餡心製成夾心小餅,用植物油烙熟。
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