炒三不粘 油而不腻
提要:三不粘由“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”而得名,做法可不简单哦,看看怎么炒法。
炒三不粘这道菜看上去很简单,但做起来就不容易呢,你也来试试吧!
主料 :鸡蛋600克。
辅料:金糕100克,绿豆面20克,糖桂花15克,白砂糖20克,猪油30克。
炒三不粘的做法:
1、取300克蛋黄与100克蛋清,放在一起搅拌均匀。
2、锅内加适量水,放入白糖,煮沸至糖化,然后撇去浮沫,晾凉后滤去杂质。
3、把糖液与桂花糖、湿淀粉一起放到蛋糊内搅拌均匀。
4、锅内加入猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒,并不断搅动。
5、然后将剩下的油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘即可。
烹饪技巧:
1、必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成“三不粘”。
2、炒的时候顺着一个方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,不粘锅时出勺。
-
大碗烩莜面鱼鱼 健脑抗辐射佳品
提要:莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品,以下推荐的大碗烩莜面鱼鱼味道很不错,下面小编分享给大家。大碗烩莜面鱼鱼当然是少不了莜面这个主角了,看看做法步骤有哪几步。主料:莜面200克。辅料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝...
-
简单美味下饭广式香肠炒莴笋
提要:上班族们上下班时间很紧,都没什么时间做菜,今天小编教大家做一道超快手又简单的下饭菜,赶紧来学学吧。今天为大家带来这道广式香肠炒莴笋是个超简单的菜谱,任何人做都零失败,十分适合上班一族们,不但美味可口下饭,而且还超省时间呢。广式香肠炒莴笋所需材料主材料...
-
营养又健康的鱼头豆腐汤做法
提要:鱼头和豆腐是一个美妙的组合,鱼肉可以帮助人体更易吸收豆腐中的钙质,而且还有其它许多丰富的营养,很适合进补食用。鱼头豆腐汤的做法也有很多,简单易做,营养丰富,怎可以错过呢?在日常中可以多做来吃哦!今天就来教大家做鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤的第一种做法原料:胖头...
-
西红柿牛肉汤 营养又好吃
提要:西红柿牛肉汤是一道常见的家常菜,营养美味,今天就和大家分享下这道菜的具体做法,让你在家也能做出美味佳肴。西红柿牛肉汤所需的材料、步骤、烹饪技巧,小编手把手教会你。用料:牛肉1000克,西红柿4个,红葱头1个,食盐适量,水适量。做法步骤:1、牛肉洗净,飞水,然后切片,红...