教你自制煙燻臘肉

提要：臘肉很多家庭都會做，自制既健康又美味，今天就和大家分享下如何做煙燻臘肉。

自制煙燻臘肉的工序較多，要學會就要下點功夫哦，趕緊來學學吧！

材料：五花肉1000克

醃製料：

粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊。

煙薰料：

白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。

做法步驟：

1、豬肉用涼開水洗淨切成細條狀，瀝乾水分備用。

2、把粗鹽塗在豬肉上，塗抹均勻，用手揉制2分鐘。

3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。

4、把豬肉放到盆裏，翻動幾下，讓其沾上醃製料。

5、把豬肉和醃製料一起倒入一個厚的結實的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來，移入0度冰箱層，醃製5-7天。

6、取出醃好的臘肉，用手把上面的醃料撥乾淨，用繩子在頂部穿過，打個結，放在通風、陰涼、乾淨的地方曬5-7天。

7、曬好的臘肉拿回來煙燻，在烤箱的盤子上鋪墊一層錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊（掰開成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可。

8、烤箱預熱250°，把豬肉放在倒數第二層烤，在豬肉上再蓋一層錫紙，烤25分鐘。

9、薰好的豬肉放到自然涼，然後用塑料袋包裝起來，放到冰箱冷藏保存即可。

小貼士：

1、曬肉的時侯在地上鋪上報紙，因為豬肉會滴油下來的。

2、臘肉在曬制過程中，容易吸收灰塵，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗乾淨，在切片炒制前下水煮10分鐘，或是上鍋蒸20分鐘讓其變軟。