在家輕鬆做北京烤鴨
提要:說到北京烤鴨,很多人都不得不豎起母指頭大讚,肥美鮮嫩,聞著香,吃著更香。
北京烤鴨十里飄香,真的讓人忍不住流口水,今天就來教大家做北京烤鴨,想吃的就來動手吧!
原料:殺好的鴨子1只,黃瓜1根,蔥1根
調料:麥芽糖6湯匙,料酒3湯匙,白酒1湯匙,香油2湯匙,糖漿2湯匙,甜麵醬100克,綠豆粉100克,麵粉100克
第一步:將鴨子洗乾淨,用一個玻璃瓶洗乾淨,將鴨子插在瓶子上固定,拿一根吸管從鴨子的脖子開口處插進皮與肉之間,吹氣將鴨子的皮鼓起來,然後用一根繩子繫緊以防漏氣,用兩片竹片架在鴨子的翅膀下面。
第二步:在鍋裡放進清水,待燒開後,將水反覆淋在鴨子身上,這是因為鴨子在風乾的過程中會大量出油。
第三步:將麥芽糖和料酒倒在一個碗裡,加適量的清水調勻後,用刷子將麥芽糖均勻刷在鴨子身上,然後再將鴨子掛在陰涼通風處5個小時,在期間每隔半小時就刷一次糖水。
第四步:風乾5小時後,把鴨子取下來,把玻璃瓶取出來,然後把鴨子放進烤箱裡烤20分鐘後,取出來翻過另一面再烤20分鐘,烤的時候溫度要調到180度,烤好了就可以把鴨子取出來切成片。
第五步:在鍋裡倒進油燒熱,把甜麵醬倒進鍋裡炒,然後倒進糖漿,再加入白酒和一些清水煮開後裝進盤裡待用,再將黃瓜切成條狀,將蔥白切成絲。
美味的北京烤鴨就做好了,試一下,譁!!真的很好吃哦!
第六步:將麵粉和綠豆粉倒進碗裡攪勻,再倒時一些清水調成麵糊狀,然後將麵糊用湯匙一勺一勺放在平底鍋攤熟成大餅狀,把麵餅放在盤子上,將切好的烤鴨放在餅上面,旁邊放上黃瓜條和蔥絲。
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