廣州有什麼好玩好吃的?廣州旅遊美食攻略
提要:廣州以小吃著稱,就連大文豪魯迅也折服在廣州的美食下。那廣州特色美食有哪些?這次廣州旅遊美食攻略帶你吃遍廣州的特色美食。
廣州菜注重色、香、味、形,口味上以清、鮮、嫩、脆爲主,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。時令性強,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁。較爲常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦等,現在跟着我的腳步,去探索廣州的特色美食吧。
來廣州玩,除了娛樂,還有什麼好吃的呢?都說吃在廣州,廣州的小吃多到數不清,下面就來盤點盤點:
1、叉燒包
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因麪皮內包入叉燒肉餡,故名。叉燒包的麪皮是用北方常用的發酵麪糰經過改進而成的。
2、艇仔粥
艇仔粥是廣州的著名小吃,相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的,甚至必須在艇仔裏面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑爲原料,煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法,真是超級美味!
3、腸粉
腸粉起源於廣東,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品, 腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ,因爲早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱爲“搶粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知,從不起眼的食肆茶市,到五星級的進階酒店,幾乎都有供應。
4、蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩是廣州有名的傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上,你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛腩逛街的人,特別是少男少女們。 先將牛腩洗淨,放入鍋中加水、黃酒、少量蔥段、少量薑片,焯水。 倒掉煮牛腩的開水,取出牛腩再次洗淨,切成片狀待用。 將青皮蘿蔔洗淨,縱向切成4塊,之後橫向切成扇形片狀,與切成片的牛腩一同放入瓷煲中,加入黃酒、蔥段、薑片、山楂、少量鹽,開大火煮開後撇去上邊的浮沫(這樣燉出來的湯會比較清,不會太油膩),轉中小火燉1小時左右,待蘿蔔用筷子一夾即斷、牛腩軟爛即可。 吃時撒少量香菜碎、蒜苗碎、紅辣椒碎。
5、薑汁撞奶
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是爲了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。 按中醫論說,牛奶味甘性寒,功能補虛羸,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。因此,薑汁撞奶在寒冷天氣食之,頓有通身暖和之感,可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代後重新挖潛加以研製,使之具有姜香奶清的特點,又有驅寒健胃鎮咳之效。
俗話說,食在廣州,食之堪稱天下一大享受,廣州擁有很多百年老字號和新興名店,傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉,飲茶、喝湯更是成爲當地一種獨特的文化。
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