健康养生 四招辨别染色馒头
很多超市出售的染色馒头,标签上标注的食品添加剂是维生素C或糖,可实际调查发现,这些染色馒头添加的不是白糖而是甜蜜素,也没有专门添加维生素C,却加进去了山梨酸钾、柠檬黄等添加剂。
揭开三种添加剂的真面目:
1、山梨酸钾:有极微弱的毒性。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。它们对人有极微弱的毒性,但它是一种不饱和脂肪酸(盐),可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。
但因我国目前食品安全意识淡薄,一些厂家为了节约成本,使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾,其毒性不会使人立即致死,或立即出现较大的疾病,但是它会给身体带来染上癌症等各类疾病的可能性。
2、甜蜜素:恐影响儿童智力。甜蜜素(Sucralose),其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的,甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。
如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
3、柠檬黄:伤害内脏、影响智力。柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。该色素具一般毒性和致泻性,如果长期或一次性大量食用含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。
长期影响方面,食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至智商降5分。它也可诱发哮喘,由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的,通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。
教你辨别馒头好坏:
1、如何辨别真假玉米馒头
识别染色“玉米馒头”方法很简易,即一看二闻三水泡。将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色。如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。
2、怎样辨别添加膨松剂的馒头
添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大,特别白,摸起来很松软、暄腾,吃上去松软得像面包,那就是添加了膨松剂,不要购买。
膨松剂酸性磷酸铝钠,常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,能让食物松软可口,在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大,就会造成铝元素超标。人体摄入的铝过多的话,会伤害人体中枢神经,还会增加心脑血管疾病的发生。
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